Сегодня, внимательно читая этикетку любого продукта питания, мы обнаруживаем в его составе немало загадочных компонентов со сложными труднопроизносимыми названиями, или скрывающихся за цифрами в сочетании с буквой Е. Все знают, что «ешки» - это пищевые добавки, но какие цифры какие категории добавок означают, каково их влияние на здоровье, все ли добавки безобидны, известно далеко не всем. Узнать побольше о самых популярных, распространенных пищевых добавках, их воздействии на организм, о том, каких добавок следует избегать при определенных заболеваниях, и какие цифры на этикетках должны насторожить и заставить отказаться от покупки, рассказывает сайт http://am-am.su.

Все пищевые добавки можно разделить на ряд категорий, добавки, цифровое обозначение которых начинается с единицы (от 100 до 199) - это пищевые красители, придающие более привлекательный вид продуктам питания. Е100, например, это куркумин, производящийся из куркумы и других имбирных растений, натуральный краситель, придающий продуктам желтый и оранжевый цвета. Обладает он также целительными, противоопухолевыми свойствами. А вот Е172 - тоже краситель, представляющий собой оксид железа. Для здоровья он безвреден, но в России его в пищевой промышленности применяют крайне редко, а вот в Европе он весьма популярен. Подкрашивают им в черный цвет черную икру, может он также применяться для придания красного и желтого цвета. Оксид железа используется не столько в пищевой промышленности, сколько при производстве чугуна, керамики.

Вторая сотня в «номентклатуре» пищевых добавок – это консерванты, продлевающие срок хранения продуктов за счет подавления размножения микроорганизмов. На синтез белков консерванты тоже влияют негативно, так что в больших количествах могут причинять вред здоровью, особенно искусственные консерванты, применяемые сегодня многими производителями. К этой категории относятся и всем известная уксусная кислота (Е260) и не менее известный формальдегид (Е240).

Третья сотня пищевых добавок – антиоксиданты – разделяются на натуральные и синтетические, те и другие помогают дольше сохранять продукты свежими, но натуральные к тому же оказывают благотворное влияние и на организм, замедляя процессы старения. Стабилизаторы поддерживают свойства продуктов неизменными, эмульгаторы придают однородность, загустители повышают вязкость, разрыхлители обеспечивают поднятие теста. Есть еще немало добавок с другими свойствами.